伝説の苺のミルフィーユ♪
伝説の苺のミルフィーユ♪
今となっては伝説となってしまった苺のミルフィーユ！
1966年に本格的なフレンチを…大人の社交場を作るとのことで当時のSONY盛田社長が立ち上げに尽力されたフランス「マキシム」の支店！
カスタードの濃厚な甘さにオレンジリキュールを使った大人の味、
バター香るサクサクのパイ生地♪
残念ながら2016年6月にマキシム・ド・パリは50年の歴史に幕を閉じることになります。
今時では「苺のミルフィーユ」ロスとでも言えば良いのでしょうか？
同じSONY関連の「パブ・カーディナル」で存続して食べることが出来てました。
ところがこのパブ・カーディナルも2017年を持って休業となるようです。
ナポレオンパイで言えば、当時のレシピを知っているKIHACHIシェフは
期間限定でナポレオンパイを作っているようですが…
今年は福岡と横浜のみでした。
そして…
私が驚愕したのが、今年のクリスマス♪
かみさんの実家でクリスマスケーキを見た時です。
な…ナポレオンパイが…
すみません！！
切り方下手で美味しそうに見えませんが…
いつも、ショートケーキばかり買っていて…
ミルフィーユも売ってましたし、美味しくて大好きなケーキでしたが、
ホール型で購入したのは初めてでした。
地元調布のケーキ屋さん パティスリー ・ルミューの
のミルフィーユフレーズという商品ですが、
ホールタイプのみパイ生地間のカスタードの量が多くカスタードの中にイチゴが入ってます。
まさにマキシム・ド・パリのナポレオンパイ♪
驚きべきは乗っているイチゴの甘さです。
素材にもかなり拘っているようです。
しかも地元にあわせ、
都心部のケーキ屋さんよりも若干お安いのもgoodです（＾∇＾）
なるほど…
ここのオーナーシェフの富澤さんの経歴見て納得♪
銀座レカンで修行を積み、その後長くマキシム・ド・パリでパティシエをされていたようです。
絶品です(￣^￣)ゞ
事前に予約した方が良いと思いますが…
